02 RECETA OSOBUCO. BY CHEF TÀFOL

(ESCUCHAR LA RECETA by Chef Tàfol)
 (ESCUCHAR LA RECETA by R Martinez)
(VÍDEO: OSOBUCO del Centro de la Italia. je je ¡¡¡ 2018)

PARA SEIS RACIONES:

-SEIS TROZOS DE GARRETA DE TERNERA DE UNOS TRES CENTÍMETROS, CON HUESO Y, CON SU PRECIADO TUÉTANO

-3 zanahorias
-3 cebollas
-2 puerros
-3 tomates maduros

-Tomillo, laurel
-Aceite

-Harina

-Sal, pimienta blanca molida
-100 cl. Vino tinto
-2 l..Agua

Patatas inglesa y arroz pilaf de guarnición


Elaboración: salpimentamos la carne, enharinamos, y marcamos con un poco de aceite (freír poco a fuego rápido), reservamos e introducimos en una rustidera de horno, con las verduras
ect…,tapamos con papel de plata y a las dos horas , sacamos la carne. Con las verduras, cogemos un túrmix y las trituramos , las pasamos por el chino ( colador)una vez , hervimos y probamos la salsa.

Se sirve el oso-buco con arroz y patatas torneadas napando con su salsa.

ORIGEN ITALIANO, muy bueno, un clásico.

(Patatas inglesa y arroz pilaf de guarnición)